USAHA KERIPIK SINGKONG RASA

Keripik singkong adalah makanan yang terbuat dari singkong yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan minyak goreng. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Perkembangan sekarang banyak memunculkan variasi rasa keripik singkong, tidak hanya asin gurih tetapi juga asin pedas dan manis pedas atau dikenal sebgai bumbu balado Makanan ini tersebar hampir merata di seluruh Pulau Jawa

Keripik Singkong adalah makanan ringan cemil-cemilan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.  Keripik Singkong mengandung energi sebesar 478 kilokalori, protein 0,9 gram, karbohidrat 72 gram, lemak 20,7 gram, kalsium 189 miligram, fosfor 101 miligram, dan zat besi 1,9 miligram.  Selain itu di dalam Keripik Singkong juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,24 miligram dan vitamin C 0 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Keripik Singkong, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Kripik Singkong :

Nama Bahan Makanan : Keripik Singkong
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Keripik Singkong yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Keripik Singkong yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Keripik Singkong = 478 kkal
Jumlah Kandungan Protein Keripik Singkong = 0,9 gr
Jumlah Kandungan Lemak Keripik Singkong = 20,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Keripik Singkong = 72 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Keripik Singkong = 189 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Keripik Singkong = 101 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Keripik Singkong = 1,9 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Keripik Singkong = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Keripik Singkong = 0,24 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Keripik Singkong = 0 mg
Khasiat / Manfaat Keripik Singkong : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : K
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.

Hasil Penelitian Terhadap Kripik Singkong Jenis Lainnya :

Nama Bahan Makanan : Keripik Singkong Bumbu
Banyaknya Keripik Singkong Bumbu yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Keripik Singkong Bumbu yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Keripik Singkong Bumbu = 481 kkal
Jumlah Kandungan Protein Keripik Singkong Bumbu = 2,2 gr
Jumlah Kandungan Lemak Keripik Singkong Bumbu = 19,7 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Keripik Singkong Bumbu = 73,6 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Keripik Singkong Bumbu = 156 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Keripik Singkong Bumbu = 103 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Keripik Singkong Bumbu = 1,6 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Keripik Singkong Bumbu = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Keripik Singkong Bumbu = 0,31 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Keripik Singkong Bumbu = 0 mg

Keterangan :
Riset/penelitian pada Keripik Singkong yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan hasil yang didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi.

RESEP KERIPIK SINGKONG BALADO PEDAS ENAK RENYAH DAN GURIH

Bahan dan Bumbu :

a.    1 kg singkong

b.    1 sdm kapur sirih

c.    300 ml air matang

d.    5 sdm garam untuk rendaman

e.    5 siung bawang putih, haluskan untuk rendaman

f.     2 sdm gula pasir untuk bumbu

g.    minyak untuk menggoreng

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 150 gram cabai merah keriting
• 1½ sdt garam

CARA MEMBUAT KERIPIK BALADO PEDAS :

1. Singkong dikupas dan dicuci bersih lalu iris tipis dengan menggunakan alat pengiris untuk membuat keripik atau pisau, tetapi usahakan ukuran irisan sama tipis atau tidak tebal sebelah.
2. Campur air dengan air kapur sirih, beri bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan, aduk rata. Rendam irisan singkong ke dalamnya hingga 30 menit, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng singkong hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan keripik singkong hingga dingin dan tidak berminyak.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, aduk-aduk. Tuang gula pasir, aduk hingga rata. Setelah bumbu mengering, kecilkan/ matikan api lalu masukkan keripik singkong, aduk hingga rata Angkat, tiriskan dan diamkan hingga dingin lalu sajikan.

Tips membuat keripik singkong yang renyah :

• Pilih singkong yang masih segar, berukuran besar dan isinya berwarna putih tidak ungu.
• Keringkan singkong yang sudah direndam hingga benar-benar kering dan jangan terkena sinar matahari langsung.
• Siapkan dua penggorengan. Penggorengan pertama dengan panas sedang (untuk menggoreng setengah matang), dan yang kedua dengan suhu panas maksimal (untuk menggoreng sampai matang).
• Penggunaan bumbu balado pedasnya dapat disesuaikan dengan selera, atau dapat dipadukan dengan tambahan bumbu, seperti daun salam, cabai merah besar atau air asam jawa. Selain rasa bumbu balado, keripik singkong juga biasa dibuat dengan bumbu asin atau keju.

Tips membuat keripik singkong yang empuk :

• Singkong atau ubi kayu yang masih fresh tidak lebih dari satu hari setelah dicabut dari akarnya.
• Iris singkong jangan terlalu tipis, rendam singkong dengan air panas. Campurkan soda kue (1sdt/1liter air) lalu diamkan air hingga dingin.
• Goreng dengan api besar dengan perbandingan minyak dan singkong adalah 3:1.
• Jika setelah dicampur bumbu, singkong menjadi lembek itu berarti bumbu terlalu berair atau belum kering saat ditumis.
• Agar keripik singkong dapat renyah kembali, dengan cara di goreng lagi dengan api besar namun beresiko mengurangi rasa atau bisa dengan oven agar tidak merubah rasa (disarankan menggunakan oven kompor).

Proyeksi Laba dan Rugi :

Stok Bahan Baku / Dagangan    Rp 2.500.000,-  (Singkong, Minyak Goreng, Bumbu) Peralatan / Perlengkapan          Rp 650.000,- (Kompor, Kuali, dll) Operasional                             Rp    200.000,-  (Ongkos, Pulsa) Total Modal Awal                      Rp    3.350.000,- (Bahan Baku + Peralatan/Perlengkapan + Operasional) Penjualan/bulan                        Rp  2.500.000,- (Penjualan rata-rata 500bks keripik) Biaya Produksi/bulan                 Rp   1.500.000,- (Dagangan 500bks keripik) Keuntungan Kotor/bulan            Rp    1000.000,- (Penjualan dikurangi Biaya Produksi)  Biaya Operasional/bulan                    Rp    200.000,- Laba Bersih/bulan                              Rp     800.000,- (Keuntungan Kotor dikurangi Biaya Operasional) Perkiraan Balik Modal                        1  Bulan (Total Modal Awal dibagi Keuntungan Bersih perbulan) Operasional / Tahun                        Rp   2.400.000,-                      (Operasional  x 12 Bulan)            Laba Bersih / Tahun                        Rp   9.600.000,-                      (Laba x 12 Bulan)